Recept: Celozrnný chléb

Podle tohoto receptu peču chléb již nějaký ten měsíc a moc nám chutná. Krása je i v jeho jednoduchosti a rychlosti. Nemusíte si zdlouhavě připravovat nebo shánět kvásek a hlavně si chléb můžete dochutit dle svých představ. Výhoda je i v tom, že těsto nemusíte hníst, stačí jen ve správném pořadí smíchat všechny suroviny, čímž vznikne řídké lepivé těsto, které jen pomocí stěrky přesunete do vhodné formy na pečení.

1. Teplou vodu, cukr a droždí dáme do větší mísy, dobře promícháme a necháme zhruba 10 minut odstát.
Voda nesmí být horká, ideální je zhruba o tělesné teplotě. Příliš horká by mohla zabít kvasinky a těsto by nemusel vykynout. Mísu použijeme dostatečně velkou, aby se do ní následně vešly všechny potřebné ingredience.

2. Přidáme olej a ocet

3. Do tekuté směsi po částech přidáváme hladkou mouku a průběžně důkladně mícháme – ze začátku používám metlu a když je těsto hustší, použijte vařečku.

4. Nyní přidáme sůl a pokračujeme s celozrnnou moukou.
Sůl přidáváme později, abychom neznehodnotili „tekutý kvásek“. Celozrnnou mouku přidáváme opět po částech a průběžně důkladně mícháme. Vznikne nám lepivé a řídké těsto, nelekejte se, je to tak v pořádku.

5. Přidáme cibulku, semínka, oříšky – co vás napadne.
Fantazii se meze nekladou. Já osobně nejčastěji používám semínkovou směs (píniové oříšky, dýňová a slunečnicová semínka) a praženou cibulku (cibulové sypání).

6. Těsto necháme pod čistou utěrkou kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Nechávám na teplém místě zhruba půl hodiny.

7. Vykynuté těsto přesuneme do formy – já používám formu na biskupský chlebíček.
Formu můžete buď vymazat nebo jako já použít pečicí papír – chce to trochu zručnosti, abyste ho správně poskládali, ale ušetříte si případné mytí formy, když by se chléb někde náhodou přilepil.

8. Ve formě ještě necháme zhruba 15-20 minut kynout.
Posypeme semínky, aby hezky vypadal.

9. Chléb pečeme na 180-190°C po dobu 50 minut, dokud není chléb krásně zlatohnědý.
Zda je chléb dobře upečený, můžete vyzkoušet tak, že na něj poklepete zespodu a měl by znít „dutě“.

10. Chléb vyndáme z formy a necháme chladnout ideálně na mřížce, aby se nám nezapařil.

Dobrou chuť!